在家做嘛嘛炒面——酱油决定成败

更新于 2026年10月25日 · OmniCart Malaysia

一盘好炒面的关键不在面,而在裹住面的酱油。做对这一步,你家的炒面就能吃出街口嘛嘛档的味道。做法如下。

嘛嘛炒面的不同之处

关键不在面,而在那层酱。师傅用大火收尾,一勺深色咸甜的酱油在面上焦化、裹住每一根面条。做对这一步,一盘普通黄面就变成了正宗味道。

多数人用错的那一样

普通生抽不行——太咸、太稀,挂不住。你需要更浓、略带甜味、专为炒面而调的炒面酱油。Kak Zaidah 炒面酱油正是如此:一款万用炒面酱油,适合炒面、炒粿条与炒饭。一瓶搞定。

简单炒面(2 人份)

1. 黄面汆烫、沥干,拌少许油防粘。
2. 热油爆香蒜末与辣椒酱。加入蛋白质——一把新鲜鸡肉或虾——炒熟。
3. 拨到一边,打入鸡蛋炒散,再下面条。
4. 倒入 2–3 汤匙炒面酱油,加豆芽与青菜,大火快炒至面条上色、略带镬气。
5. 撒上炸葱、挤点青柠、放辣椒丝即可。

随你变化

换成海鲜做湿炒面,只用蛋与青菜做素炒,或多加一勺酱油走嘛嘛甜口。同一瓶也能炒粿条与炒饭。

清真吗?哪里买

是的——清真。在 OmniCart 订购Kak Zaidah 炒面酱油,吉隆坡与八打灵当天送达,全马 2–3 天。

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