Apa Itu Pes Cili? Jenis & Cara Guna

Dikemas kini 2 November 2026 · OmniCart Malaysia

“Pes cili” merangkumi banyak balang — daripada asas cili kosong hingga adunan rempah yang pekat. Ini maksud sebenarnya, jenis biasa yang anda akan jumpa, dan cara memasak dengannya.

Apa itu pes cili?

Pes cili ialah cili dikisar menjadi pes pekat, selalunya dengan bahan lain. Perkataan ini merangkumi pelbagai: ada yang asas cili kosong, ada yang adunan pekat untuk hidangan tertentu. Tidak seperti minyak cili (kebanyakannya minyak), pes adalah pekat dan tumpat.

Pes cili vs minyak cili vs sambal

Pes cili: cili pekat dan tumpat (kadang berempah); biasanya bahan yang anda masak.
Minyak cili: minyak wangi dan pedas yang anda renjis atas makanan siap.
Sambal: pencecah cili yang dimasak dan sedap, selalunya sedia makan.

Lebih lanjut tentang minyak dalam minyak cili vs chilli crisp vs sambal.

Jenis biasa yang anda akan jumpa

Sambal oelek — asas cili kisar kosong (lihat sambal oelek vs sambal).
Pes rempah — cili diadun dengan lengkuas, serai, bawang merah dan lagi, untuk kari dan rendang.
Gochujang, doubanjiang, harissa — pes cili serantau dari Korea, China dan Afrika Utara.

Cara guna pes cili atau rempah

Kebanyakannya untuk dimasak. Langkah emas ialah tumis pes dalam sedikit minyak dahulu sehingga wangi — ini “mengejutkan” cili dan rempah sebelum anda tambah daging, santan atau stok. Mula dengan sedikit; anda sentiasa boleh tambah pedas.

Pes rempah Malaysia: jalan pintas mudah

Pes rempah siap menukar resipi panjang jadi pendek. Kak Zaidah Pes Rendang Padang, contohnya, ialah pes rendang lengkap — tumis, tambah ayam (rendang ayam) atau daging (rendang daging) dan santan, dan reneh. Kaedah penuh dalam cara masak rendang cara mudah.

Pilihan sedia makan untuk dicuba

Mahu pedas sedia makan dan bukan pes untuk dimasak? Minyak cili bawang putih rangup atau sebalang Sambal Nyet Berapi kedua-duanya beri rasa segera tanpa masak.

Cara simpan pes cili

Tertutup, kebanyakannya tahan lama; selepas dibuka, pes rempah selalunya paling baik dalam peti sejuk atau beku. Lihat cara simpan sambal, minyak cili dan pes.