参巴干鱿鱼——甜、辣、越吃越上瘾
黏香、带甜、辣度刚好,参巴干鱿鱼是最先被吃光的那道菜。好消息是:它比看起来简单得多,忙碌的晚上还有捷径。
先选好干鱿鱼
这道菜成败全看鱿鱼。你要的是干而仍软、不硬如石的。Pangkor Boy 干鱿鱼柔软、天然带甜、开袋即用——剪成条,你就完成了一半。
参巴底料
将干辣椒、红葱、蒜与少许峇拉煎打成酱,用油小火慢炒至颜色变深、生味散去——这是任何参巴成败的关键。用亚参、少许糖与盐调出甜、酸、辣的平衡。
合而为一(15 分钟)
- 鱿鱼条用温水泡软几分钟,沥干。
- 把参巴酱炒到香气四溢、油亮。
- 下鱿鱼,加一点水,焖煮至吸满参巴、变得黏稠。
- 放洋葱丝,尝一尝甜咸平衡。
5 分钟捷径
没空舂参巴?用现成的甜辣鱿鱼碎——已调好味,加热即可上桌。或用一勺Sambal Nyet Berapi拌入清炒鱿鱼借辣。
怎么吃 & 哪里买
配热白饭、椰浆饭最赞,或直接当零食。全部清真——在 OmniCart 订购Pangkor Boy 鱿鱼与鱿鱼碎,全马 2–3 天送达。
