用现成酱料轻松煮仁当
煮仁当通常意味着研磨一长串香料、在炉前忙上好几个小时。现成酱料省去了最难的部分——以下是在家轻松做出浓郁、色深的巴东仁当的方法。
什么是巴东仁当?
巴东(Padang,源自西苏门答腊)风味的仁当比口感柔软的森美兰式更干、更深、更辣。肉在椰浆和浓郁香料酱中慢炖,直到酱汁收干并裹住每一块——浓郁、略带焦糖香、味道十足。
捷径:现成酱
Kak Zaidah 巴东仁当酱替你完成香料功夫——南姜、香茅、辣椒和椰丝碎(kerisik)已调配好。200 克装,清真,无防腐剂,让你直接进入烹煮。
怎么煮鸡肉仁当(rendang ayam)或牛肉仁当(rendang daging)
无论你想做鸡肉仁当(rendang ayam)还是牛肉仁当(rendang daging),步骤都一样——只是烹煮时间不同。
- 热少许油,把酱料爆香。
- 加入约半只鸡、半公斤海鲜(先煎过)或半公斤牛肉。
- 按喜欢的浓稠度加入椰浆和水。
- 慢炖至浓稠、色深即可上桌。
煮出好仁当的小技巧
- 快煮好时拌入黄姜叶丝和红辣椒增香。
- 牛肉比鸡肉需要更久、更温和的慢炖才会软嫩。
- 想要更干的仁当,继续煮到油开始析出。
- 未开封的包装常温存放;开封后冷冻保存。
搭配什么吃
仁当经典地搭配白饭、油饭(nasi minyak)、马来粽(ketupat)或竹筒饭(lemang)——隔夜的同样美味。想要更多简单的马来西亚美味?在旁边加一勺香脆蒜蓉辣椒油增添辣度。
