在家做干捞辣椒板面——弹牙面条、香脆江鱼仔
干捞辣椒板面是吉隆坡的心头好:弹牙面条拌上咸香微辣的酱,顶上撒香脆江鱼仔。即食版几分钟就能搞定——这是煮法与升级技巧。
什么是板面?
板面是一种弹牙的小麦面,有两种吃法:泡在江鱼仔汤里(汤面),或拌干配辣椒酱(干捞)。干捞辣椒版最受追捧,配上炸江鱼仔、肉碎与青菜。
把即食版煮对
Meet Mee 干捞辣椒板面内附全部配料。诀窍有三:面煮到刚弹牙(别煮过头)、彻底沥干以免稀释酱汁、趁热立即与酱包拌匀。
步骤(5 分钟)
- 按包装时间煮面,试到弹牙口感。
- 彻底沥干,倒入碗中。
- 加入辣椒与酱料包,用力拌匀,让每根面条裹上酱。
- 最后撒上香脆江鱼仔,保持酥脆。
升级吃法
加一颗溏心蛋、一把参巴鹌鹑蛋、一些汆烫青菜,或一勺来自新鲜鸡肉的鸡肉碎。爱辣就再加点辣椒。
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