在家做甘榜炒饭——镬气、香辣、喷香
甘榜炒饭是隔夜饭的终极用法——镬气、香辣、满满江鱼仔。它是平日晚餐的英雄,一口热锅几分钟搞定。做法如下。
秘诀是冷饭与大火
冰箱里的隔夜饭炒起来粒粒分明、有嚼劲;新煮的饭会变糊。再加一口烧得滚烫的锅,就有那股镬气。其余全在调味。
你需要什么
冷饭、蒜、红葱、指天椒、江鱼仔、鸡蛋与青菜。让味道到位的两样:酥脆江鱼仔参巴与好的炒饭酱油。Humaira 酥脆江鱼仔参巴带来即时的江鱼仔辣味层次,Kak Zaidah 炒面酱油给出咸甜挂汁。
简单甘榜炒饭(2 人份)
- 热油爆香舂碎的蒜、红葱与辣椒。
- 下一勺江鱼仔参巴(或新鲜炸江鱼仔),炒匀。
- 拨到一边,打蛋炒散,再下冷饭,拨松。
- 淋点酱油调味,大火快炒至起镬气,拌入青菜。
- 撒上更多酥脆江鱼仔与辣椒丝即可。
凑成一整盘
加个煎蛋、加点新鲜鸡肉丝,或配黄瓜片。清真——在 OmniCart 订购食材,全马配送。
